Vieilles Vignes 2021
Un Côtes du Rhône puissant sur des notes de fruits noirs et d’épices. La bouche est ample, chaude mais sans déséquilibre. Belle longueur en bouche. Il surprendra par sa densité.
Cépages : 65% Grenache - 15% Syrah – 10% Mourvèdre - 5% Cinsault - 5% Carignan
Le Clos du Mont Olivet, célèbre propriété de Châteauneuf du Pape, est crée en 1932 par Séraphin Sabon. Le domaine passa ensuite dans les mains de Joseph, le fils aîné de Séraphin. Aujourd'hui c'est Céline, David et Thierry, les petits enfants de Joseph qui le gèrent. Le domaine s’étend sur 21 hectares pour le Châteauneuf-du-Pape, 14 hectares en Lirac, 10 hectares en Côtes-du-Rhône et 3 hectares en Vin de Pays du Gard.
Les vignobles de l’appellation régionale Côtes du Rhône s’étendent de Vienne à Avignon sur 171 communes et des terroirs variés. L’appellation autorise une vingtaine de cépages. Dans les vins rouges : le Grenache (cépage majoritaire), la Syrah, le Mourvèdre et le cinsault (en plus petite quantité) sont les principaux cépages. Pour les vins rouges et rosés, le Grenache devra représenter au moins 30 % de l’encépagement (à l’exception des vins produits dans la partie septentrionale à base de Syrah) et l’ensemble des cépages Grenache/Syrah/Mourvèdre au moins 70 %. Pour les vins blancs 80% de l’encépagement est représenté par Grenache blanc, Clairette, Marsanne, Roussanne, Bourboulenc et Viognier.
| Propriété | Clos du Mont Olivet |
|---|---|
| Appellation | Côtes du Rhône |
| Cuvée | Vieilles vignes rouge |
| Couleur | Rouge |
| Région | Rhône |
| Cépages | 65% Grenache - 15% Syrah – 10% Mourvèdre - 5% Cinsault - 5% Carignan |
| Millésime | 2021 |
| Type de sol | Terroir de sable fin très riche en grains de quartz |
| Vinification | Eraflage partiel de la vendange Macération : 28 jours Fermentation : 100 % en cuve béton |
| Elevage | 75 % en cuve béton, 15% en foudre, 5% en cuve acier et 5% en barrique de plusieurs vins. |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Accord mets/vin | cuisine de partage, boudin noir aux pommes, sauté de veau, poulet au curry |
| Conseils de dégustation | 15°C |
| Contenance | 75cl |
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Languedoc
Un vin croquant aux notes de fruits rouges, de bâton de réglisse, très poivré, une touche de mûre en finale. La bouche est acidulée et désaltérante.
Cépages : Cinsault (30%), Grenache (30%), Syrah (20%), Counoise (10%) et Morrastel (10%)
A l'Ombre du Figuier 2022
Bière de blé de fermentation haute au citron et à la verveine à 4,5%vol. Elle présente une robe jaune pale. Le nez est marqué par la verveine accompagnée de subtiles notes d'agrumes. En bouche, la base maltée apporte un peu de gourmandise. Quant au citron et à la verveine, ils prodiguent respectivement une touche d'acidité et de fraîches notes herbacées.
Bière Blanche BIO
Wheat Ale Citron Verveine
Châteauneuf-du-Pape
Mas Saint-Louis - Châteauneuf-du-pape / Rhône
Le nez a une belle fraîcheur avec des notes de fruits rouges et noirs auxquelles s'ajoutent des notes de sous-bois. En bouche, le vin est dense, bien équilibré, toujours avec de la fraîcheur. Un vrai régal que vous pouvez d’ores et déjà déguster ou bien conserver encore quelques années sans soucis.
Cépages : 80% Grenache, 10% Mourvèdre, 5% Cinsault, 5% Syrah
Tradition 2019
Saint-Joseph
L'élégance et la délicatesse des notes de fruits noirs sauvages (cassis, mûres), notes minérales (graphite), un boisé tout en finesse.
Un vin subtil, au touché soyeux, des tannins caressants, avec une belle fraîcheur en milieu de bouche, des nuances aromatiques de fruits noirs s'entremêlent à la minéralité, presque saline. Le boisé en finale construit la persistance en bouche et apporte la complexité parfaite.
Cépage : Syrah
Zelée 2021
Champagne
Cette cuvée est la cuvée historique du domaine. La robe est jaune or, brillante. Le nez développe des arômes fins et pralins puis des notes de fruits jaunes, fruits secs et agrumes. La bouche s’équilibre entre acidité et rondeur.
Cépages : Meunier, Chardonnay, Pinot Noir
Champagne Réserve
Côtes de Castillon
Ce vin offre un mélange de fruits rouges et noirs typique des vins sur terroirs tardifs. L’attaque est nette, gourmande. Très bonne trame tannique avec une belle longueur. Agréable vivacité en fin de bouche et toujours des notes fruitées.
Cépages : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
Le Versant 2020
- -10%
Anjou
Notes de pêche de vigne et fruits rouges. Bouche gourmande et ample, notes de pêche de vigne Finale persistante et agrumes.