Haut-Bailly 2019
Figaro Vin / Un nez enjôleur de fruits noirs, de café frais et de fleurs de fin d’été. Une élégance exquise en bouche : le cachemire de Haut-Bailly, mais encore plus doux et plus fin que d'habitude. Un millésime gracieux, avec un cru à la générosité d'actrice italienne, aux fruits bien mûrs, et aux délicieux arômes d’un jardin de plantes.
Cépages : 56% cabernet-sauvignon, 36% merlot, 4% cabernet franc, 4% petit verdot
La réputation du Château Haut-Bailly n’est plus à faire, il fait partie des plus grands vins de l’appellation Pessac-Léognan et ce, depuis de nombreuses années. Le domaine s’étend sur 30 hectares sur des sols de de sable, de graves et d’argile. L’encépagement se compose de cabernet sauvignon, de merlot, de cabernet franc et de petit Verdot. Cet encépagement et ce terroir permettent la complexité et la grandeur des vins de Haut-Bailly. A la différence de la plupart des propriétés de Pessac-Léognan, Haut-Bailly ne produit pas de vin blanc.
Un style affirmé que l’on retrouve à chaque millésime : de l’élégance, des arômes racés, de la fraîcheur, de l’équilibre… Un grand vin qui vieillit superbement.
Notes des critiques millésime 2019 Haut-Bailly :
Parker : 97-99/100
Wine Advocate (Parker) : 97-99/100
James Suckling : 98-99/100
Vinous Neal Martin : 96-98/100
Bettane et Desseauve : 96-97/100
Decanter : 97/100
Jancis Robinson : 17,5+/20
Vinous Antonio Galloni : 95-97/100
Yves Beck : 98/100
Pessac-Léognan possède un sublime terroir qui lui vaut une excellente réputation et fait d’elle une prestigieuse appellation de vins rouges. L’appellation est située sur la rive gauche de la Garonne, à proximité de Bordeaux, elle s’étend sur 10 communes. Son terroir est un sol de graves, un sol idéal pour la vigne car pauvre et également car les galets s’imprègnent de la chaleur pour la restituer progressivement sur les grappes lors du passage de l’ombre et pendant la nuit contribuant ainsi à une meilleure maturation du raisin. On y produit des vins rouges (80%) à partir de cabernet sauvignon, merlot cabernet franc, petit-verdot, malbec et carmenère. Mais également des vins blancs (20%) à partir de sauvignon, sémillon et muscadelle. On y trouve des vins de grande qualité, avec un grand potentiel de garde.
| Propriété | Château Haut-Bailly |
|---|---|
| Appellation | Pessac-Léognan |
| Couleur | Rouge |
| Région | Bordeaux |
| Cépage | 56% cabernet-sauvignon, 36% merlot, 4% cabernet franc, 4% petit verdot |
| Millésime | 2019 |
| Type de sol | Graves |
| Vinification | cuves en béton |
| Elevage | 16 à 18 mois dans des barriques de chêne français |
| Potentiel de garde | Plus de 20 ans |
| Accord mets/vin | truffe, boeuf wellington, agneau confit, belle gastronomie |
| Conseils de dégustation | 18°C - Carafer |
| Contenance | 75cl |
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Cépage : sauvignon blanc
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Dîner du 16 mai - Bonne Chère
Champagne
Ce blanc de blanc offre une attaque pure, minérale et tout en rondeur. On y retrouve des arômes de fleurs blanches, un bouquet d’agrumes, suivi de la fraîcheur du fruit. La bulle est fine et élégante.
Cépage : Chardonnay
Chardonnay
Pic Saint-Loup
Avec sa robe sombre aux reflets grenat, ce vin puissant au nez franc puise ses arômes fruités dans la palette aromatique de son terroir épicé.
Ses tanins fins, fougueux et harmonieux offrent une bouche à la fois minérale et généreuse avec une finale fraiche.
Un vin à boire et à garder.
Cépages : 90% Syrah, 10% Grenache
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Anaë Gin
Côtes de Provence
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Cépages : 90% Tibouren et 10% Grenache
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Gin Avem Botaurus
Vin de France
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En bouche l’attaque est vive et tout en finesse. Une texture soyeuse s’en suit avec une finale délicate et gourmande sur des arômes de fruits à chair blanche de type pêche-abricot.
Cépage : 100% Sciaccarello