Grand Rosé 2025
Nez très aromatique, avec de la finesse et des notes séduisantes de petits fruits rouges.
Bouche expressive, avec des arômes de petits fruits rouges, de la fraicheur associé à une belle rondeur. Belle persistance en bouche.
Le Domaine du Paternel est un domaine viticole familial situé en Provence, au cœur de l’appellation Cassis. Bénéficiant d’un terroir argilo-calcaire unique et de l’influence directe de la Méditerranée, le vignoble produit des vins reconnus pour leur fraîcheur, leur précision et leur expression minérale.
Le domaine cultive les cépages emblématiques de Cassis — Clairette, Marsanne, Ugni Blanc et Bourboulenc — selon une viticulture raisonnée, avec une maîtrise rigoureuse des rendements et du travail de la vigne. Les vendanges sont réalisées à maturité optimale afin de préserver l’équilibre naturel des raisins.
En cave, la vinification est conduite avec précision : pressurage doux, fermentations thermorégulées en cuves inox et élevage sur lies fines selon les cuvées. Cette approche technique permet d’élaborer des vins blancs et rosés élégants, structurés et dotés d’une belle tension saline.
L’appellation Provence s’étend des Alpilles au sud d’Avignon, jusqu’à Nice. Très réputée pour ses vins rosés dont elle est l’appellation productrice principale, elle produit également des vins rouges et blancs. Le climat est méditerranéen, la vigne évolue aux côtés des oliviers et produit de très jolis vins.
| Propriété | Domaine du Paternel |
|---|---|
| Appellation | Côtes de Provence |
| Cuvée | Grand Rosé |
| Couleur | Rosé |
| Région | Provence |
| Cépages | 70% Grenache, 30% Cinsault |
| Millésime | 2025 |
| Taux d'alcool | 13% |
| Type de sol | Les deux cépages constituant ce rosé sont plantés en majeure partie sur des grandes étendues argilo-calcaires qui privilégient un ensoleillement constant. |
| Méthode culturale | L’intégralité du vignoble fait appel au travail mécanique. Le sol est labouré, décompacté. Les vignes peuvent ainsi s’enraciner en profondeur et puiser les éléments minéraux du sous-sol dont elles ont besoin pour leur croissance. |
| Vinification | Les raisins sont récoltés uniquement le matin lorsque les températures sont les plus fraîches afin de préserver les arômes. La fermentation alcoolique est thermo-régulée à 16-17°C. |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | À déguster dès à présent, il peut aussi se conserver deux ans. |
| Accord mets/vin | Ce rosé accompagnera les repas d'été tels des salades ou un tartare de thon mais également des plats asiatiques ou méditerranéens avec des rougets grillés par exemple… Il sera également très apprécié lors des apéritifs. |
| Conseils de dégustation | 10-12° |
| Contenance | 75cl |
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La Cuvée Tradition se distingue par sa couleur qui se situe entre le jaune or et le jaune orangé, et son effervescence fine. Elle offre au nez des arômes subtils où se retrouvent des notes de beurre et d’herbes séchées. À la dégustation, son acidité discrète lui assure un bel équilibre et laisse s’exprimer une amertume d’une grande fraîcheur.
Cidre Brut
Cuvée Tradition 2020
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IGP Vin de l'Hérault
Inspirés d’une ancienne tradition de Saint Christol, les vins dits “d’une nuit” en référence à leur courte macération pour obtenir des vins fruités et aériens. Cette cuvée de Sangiovese nommée COME PRIMA “comme avant” en Italien, est un clin d’œil à cette ancienne tradition disparue. Ce vin est obtenu à partir d’une macération en grappe entière durant 72 heures avant un pressurage direct. Le résultat ? Un vin tout en finesse, infusé et acidulé.
Cépage : 100% Sangiovese
Come Prima 2024
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Lussac Saint-Emilion
Premier millésime produit en 2010. Cette cuvée naît de la sélection rigoureuse des deux meilleures parcelles du vignoble (une merlot et une cabernet franc ou sauvignon). Teinte violet foncé. Nez jeune, notes élégantes de cassis, de prune et de cerise avec une fine note épicée, de tabac et de boisé discret. Corps moyen à corsé, fruit dense et mûr, une acidité fraîche en dessous, et des tanins mûrs avec une finale dense et longue.
Cépages : 35% Merlot et 65% Cabernet Sauvignon
Esthète 2023
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Anjou
C’est un vin ample et incisif, d’une grande minéralité. Des notes de fruits jaunes qui accompagnent une bouche bien équilibrée qui se termine sur des notes salines, belle fraîcheur et rondeur en bouche.
Cépages : Chenin sec
Ronceray 2023
Un nez malté, café, cacao, une bouche céréalière, café cacao et des notes de torréfaction, fruits à chair blanche.