Trigone Blanc N°XX
Le nez est complexe sur des notes de miel, de fleur d’acacia et de pomme cuite. En bouche, l’attaque est franche, citronnée avec des notes de fleur d’acacia et une acidité maitrisée. La bouche est onctueuse et persistante. Très belle bouteille avec un joli potentiel de garde. N’hésitez pas à la carafer, cela permettra au vin de s’ouvrir.
Assemblage de plusieurs millésimes : 2020, 2019, 2018
Cépages : Sauvignon Blanc, Vermentino, Grenache Blanc, Marsanne et Roussanne, Macabeu et Malvoisie du Roussillon
Le Soula est un domaine de 22 hectares (actuellement 17ha en production) situé sur la commune de Saint Martin de Fenouillet. La propriété est née en 2001 sous l’impulsion de Gérard Gauby lorsqu’il découvre les terroirs abandonnés des Fenouillèdes. Convaincu que l’altitude des vignes et le terroir de granites décomposés pourrait produire de grands vins, il s’associe avec ses importateurs anglais, Roy Richards et Mark Walford, pour créer le Soula. En 2008, ils sont rejoints par Gérald Standley (actuel propriétaire) puis en 2016 par Wendy Wilson qui est aujourd’hui à la tête des équipes du Soula.
Depuis le départ, le vignoble est conduit en agriculture biologique et depuis 2008 en biodynamie. La plus grande partie de leur travail se fait à la vigne. Au Soula, on respecte l’environnement et la biodiversité. Ils sont seuls au milieu de la montagne, il y’a des vignes mais aussi des forêts, on plante des arbres, on respecte la vie des animaux … Des nichoirs sont installés partout dans le vignoble, il y a même des ruches pour préserver les abeilles.
Particularité du domaine, ils produisent des vins non-millésimés (cuvées Trigone) en rouge et en blanc. Ils y assemblent plusieurs cépages et millésimes : le résultat est très intéressant et offre une belle dégustation !
Vignoble le plus méridional de France, situé dans les Pyrénées-Orientales aux portes de l’Espagne, le Roussillon est niché entre Méditerranée et montagne. Cet amphithéâtre au climat ensoleillé offre une mosaïque de terroirs aux atouts multiples. Il compte 9 AOP vins secs, 4 AOP Vins doux naturels et 2 IGP. On y produit du vin rouge (56%), du vin rosé (27%) et du vin blanc ( 17%).
L’appellation a grandement évoluée sous l’impulsion de grands vignerons tels que Gérard Gauby, qui ont participé à la création de grands domaines et à la renommée de l’appellation.
| Propriété | Le Soula |
|---|---|
| Appellation | Vin de France |
| Cuvée | Trigone n°XX |
| Couleur | Blanc |
| Région | Roussillon |
| Cépage | 39% Sauvignon Blanc, 33% Vermentino, 19% Grenache Blanc, 5% Marsanne et Roussanne, 4% Macabeu et Malvoisie du Roussillon |
| Millésime | Non Millésimé |
| Taux d'alcool | 13,25% |
| Type de sol | Terroirs de granites décomposés, entre 400 m et 550 m d'altitude |
| Vinification | Grappes entières et levures indigènes |
| Elevage | Elevage pendant 22 mois en demi-muids de 500 litres (60%) et en foudre de 3000 litres neuf (28%) et en cuves (12%) |
| Agriculture | Biodynamique |
| Potentiel de garde | 5 ans |
| Accord mets/vin | Fromage, desserts à base de fruits, apéritifs, fruits de mer |
| Conseils de dégustation | 10-12°C - Carafer 1h avant dégustation |
| Contenance | 75cl |
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Bière de fermentation haute et de couleur blonde à 5%vol. Le nez est marqué par les houblons qui apportent des notes florales et d'agrumes. En bouche, ces notes se confirment et sont accompagnées d'une amertume modérée qui confère à cette recette un beau relief.
Bière Blonde BIO
Pale Ale Française
Savennières
Un vin puissant et tranchant. Le nez est élégant et développe des notes complexes de fruits et d'amande. La bouche, tendue et gourmande, s'allonge sur des arômes de fruits blancs, de citron, d'amande, le tout reposant sur une belle minéralité.
Cépages : Chenin sec
Savennières 2021
Pomerol
Le nez offre des arômes intenses de fruits rouges tels que le cassis, la fraise et la mûre. Des notes de torréfaction et de vanille s’ajoutent à la dégustation. La bouche est bien structurée et persistante. Belle matière.
Cépages : 75% Merlot – 25% Cabernet Franc
Château Gouprie 2021
Saint-Émilion
Belle couleur rouge cerise, brillante.Le nez dévoile des notes fruitées, épicées et toastées. La bouche est pleine et gourmande, sur le fruit.
Cépages : Merlot, cabernet-franc
S'tard 2017
- Nouveau
- Victime de son succès
IGP Alpilles
Couleur Intense. Arômes de mûres sauvages, de cerises noires et de garrigue que l'on retrouve en bouche. Tannins très présents mais bien enrobés, ce qui donne une sensation de rondeur.
Cépages : marsanne, roussanne, chardonnay, clairette et grenache
Trévallon blanc 2022
Robe jaune entre citron et or. Nez complexe, notes safranées, puis épices et poivre gris, avec des touches d’agrumes. Bouche onctueuse, florale, avec des notes de miel. Finale longue et harmonieuse sur le poivre et la réglisse. Un raffinement de douceur et d’onctuosité.
Liqueur de plantes
La Gauloise Jaune
Lussac Saint-Emilion
Cette cuvée, issue des plus vieilles vignes du château, est élevée en fûts de chêne exclusivement. La robe de reflets pourpres est intense. Le bouquet expressif et complexe évoque les fruits rouges bien mûrs et un boisé grillé élégant. En bouche, l'attaque soyeuse et ample laisse la place à une sensation de puissance et classe augurant un bel avenir. Grande harmonie entre le vin et son élevage en barriques.
Cépages : 75% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon, 5% Cabernet Franc
