Les Traverses 2019
Un vin gourmand qui rappelle les épices et la garrigue. Un belle puissance et des tanins maitrisés.
Cépages : Grenache, Syrah, Mourvèdre
Le domaine de Courbissac est situé à 200 mètres d’altitude sur les derniers contreforts argilo-calcaire de Minervois. Il s’étend sur 17 hectares de vielles vignes, cultivées en agriculture biologique. Il bénéficie d’un climat méditerranéen, idéal pour le cycle de sa vigne. Au chai, la vinification est faite en grappes entières, sans intrant et avec un minimum d’intervention.
Le Minervois est une AOC du Languedoc, c’est d’ailleurs l’un de ses plus vastes vignobles avec ses 15 000 hectares de vigne. On y retrouve une belle diversité de terroirs : calcaire, grès, schiste, galets roulés et marbre.
Cette appellation produit majoritairement des vins rouges mais aussi quelques vins rosés à partir des cépages suivants : Syrah, Mourvèdre, grenache, Carignan et Cinsault et des vins blancs en très faible quantité à partir de : Grenache, Bourboulenc, Maccabeu, Marsanne et Roussanne.
| Propriété | Domaine de Courbissac |
|---|---|
| Appellation | Minervois |
| Cuvée | Les Traverses |
| Couleur | Rouge |
| Région | Languedoc |
| Cépage | Grenache, Syrah, Mourvèdre |
| Millésime | 2019 |
| Type de sol | Mosaïque de sols argilo-calcaire à 250m d'altitude |
| Vinification | 9/12 jours de macération douce sans extraction mécanique, méthode de vinification traditionnelle en levures indigènes |
| Elevage | Cuves bétons de 60hl. 6 mois d’élevage avant la mise en bouteille. |
| Agriculture | Biologique |
| Potentiel de garde | 6 ans |
| Accord mets/vin | bœuf à l'orange, canard rôti au miel, chipolatas |
| Conseils de dégustation | Carafer pendant le repas - 16-17°C |
| Contenance | 75cl |
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Saint-Chinian
Cette cuvée est élaborée dans l’esprit d’un vin de bistrot, ils y recherchent de la gourmandise et du plaisir. Au nez, on retrouve des notes de fruits noirs (mûres, cassis) et des notes épicées. En bouche, un côté croquant et bonbon acidulé rendent la dégustation très agréable. Les tanins sont fins et la finale est persistante. Bouteille gourmande, tout en fraîcheur.
Cépages : 40% Syrah, 40% Cinsault, 20% Grenache
Pierre Plantée 2022
Saint-Emilion Grand Cru
Le nez est très fruité, équilibré entre la puissance et fraîcheur. Notes de fruits noirs, de violette et d’épices. La bouche est ronde, des notes toastées, fruitées et légèrement boisées. Belle persistance en bouche sur notes de framboise et de réglisse.
Cépages : 80% Merlot – 20% Cabernet Franc
Ch. Vieux Chantecaille 2019
Saint-Joseph
Cette cuvée est produite uniquement pour les grands millésimes et en petite quantité. C’est un assemblage des meilleurs fûts des cuvées Chaussonnot et Grange Bara. Cette bouteille est destinée à quelques années de garde et vous offrira une dégustation remarquable ! LA cuvée du domaine.
Cépages : 100% Syrah
Cuvée Signature 2019
- Nouveau
Champagne
Champagne en pleine maturité (36 mois minimum de bouteille), idéal pour les amateurs de Chardonnays complexes. Durant ces 36 mois passées au contact du champagne, les lies ont apporté du gras et des arômes complexes.
Cépage : Chardonnay
Blanc de blancs 1er cru - 36 mois
Coteaux de l'Aubance
La couleur est de belle intensité. Le nez est agréable, frais et gourmand à dominante de fruits blancs méditerranéens typepêches et abricots. La bouche est ronde, riche et présente. Belle suavité avec une pointe d'acidité.
Cépage : Chenin moelleux
Coteaux de l'Aubance 2022
Sweet Memories est une Coffee Porter au cacao à 5%vol brassée en collaboration avec les équipes de Belco [sourceur et importateur de café vert], d'Expresso Service [torrefacteur] et d'Hasnaâ [artisan chocolatier bordelais]. Sa robe est noire. Le nez augure une belle gourmandise, nous retrouvons sans détour les notes de café et de cacao. En bouche, ces notes se confirment et l'avoine procure de l'onctuosité à la recette. Cette bière présente une très belle longueur.
Bière Brune
Sweet Memories
- -12%
Côtes de Provence
Le nez est frais et développe des notes de fraise écrasée, des notes anisées ainsi que des notes florales. La bouche est fraîche avec des notes de mandarines, de zeste de citron. La finale se termine avec de beaux amers et des notes de balsamique.
Cépages : 41% Grenache, 38% Cinsault, 9% Rolle, 6% Syrah, 2% Mourvèdre, 2% Cabernet Sauvignon, 1% Sémillon et 1% Ugni-Blanc
Pétale de Rose 2021
IGP Vin de l'Hérault
Ce vin offre une couleur pourpre intense. Le nez est gourmand et développe des arômes de myrtilles et de cassis accompagnés de notes épicées. La bouche est charnue, ronde avec des tanins veloutés. La bouche est fraîche et la finale persistante.
Cépage : 100% Syrah