Don Quichotte 2019
Au nez, des épices, des fruits noirs et une touche de violette. Un vin dense et aromatique avec des tanins juteux.
Cépages : Négrette, Syrah
L’histoire du Domaine le Roc est avant tout celle d’une famille et d’une équipe soudée où chacun trouve sa place. Jean Luc reprend la propriété familiale en 1981, rejoint par Frédéric et Cathy en 1988 puis par Pierre en 1995.
Vignoble aux portes de Toulouse, l’AOC Fronton est situé sur un terroir de boulbènes et de graves des anciennes terrasses du Tarn. C’est sur ce vignoble que la Famille Ribes s’attache à produire avec passion des vins au caractère bien trempé !
Passionné du vivant et de musique, c’est Jean Luc qui s’occupe de la vigne. Véritable pionner en matière d’enherbement, l’ensemble des vignes est enherbé dès 1981, et pendant l’hiver, ce sont les moutons du domaine qui pâturent dans les parcelles. Face aux différents terroirs du domaine, il trouvera sa « clé des sols » distinguant ainsi le parcellaire pour en faire les différentes cuvées.
Puis c’est Frédéric, l’ancien étudiant en biochimie, qui orchestrera de main de maître les différentes cuves. Grâce à lui, et avec la complicité de Pierre, les différentes cuvées trouvent chacune leur expression.
L’encépagement est équilibré et construit autour de 3 cépages : la Négrette, toujours dominante, la Syrah et le Cabernet. Les vinifications traditionnelles avec de longues cuvaisons et le temps comme allié sont pour eux, le gage de la révélation du terroir.
Don Quichotte 2019 dégusté par la Revue des Vins de France : 94/100 - Des notes de fruits mûrs et épicés, une pointe florale au nez. Bouche ample, avec une belle architecture tannique, une finale réglissée, sur des notes grillées. Un vin long et rémanent. Attendre.
Dans le Sud-Ouest de la France, entre le Tarn et la Garonne, le vignoble de Fronton s’étend sur vingt communes autour de la cité authentique de Fronton.
Le cépage principal de l’appellation est la Négrette. Fronton est la seule appellation à s’être approprié ce cépage un peu capricieux mais donnant des vins élégants, structurés, aromatiques et fleuris.C’est un cépage capricieux car plutôt sensible à certaines maladies cryptogamiques et qui demande beaucoup de soins.
| Propriété | Domaine le Roc |
|---|---|
| Appellation | Fronton |
| Cuvée | Don Quichotte |
| Couleur | Rouge |
| Région | Sud-Ouest |
| Cépage | Négrette, Syrah |
| Millésime | 2019 |
| Vinification | Vinification traditionnelle, mise en cuve par gravité, avec une macération lente. Léger pigeage en début de fermentation, et quelques remontages au cours de la macération. |
| Elevage | Elevée minimum 18 mois en foudre de 20hL et 40hL, la Négrette et la Syrah sont assemblées directement après les vendanges. Non filtré. |
| Agriculture | En conversion Biologique |
| Potentiel de garde | 8-9 ans - Attendre quelques années avant de lé déguster. |
| Accord mets/vin | Viandes et gibiers en sauce, grillades |
| Conseils de dégustation | 17°C |
| Contenance | 75cl |
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Robe intense, aux reflets saumon. Le nez offre des notes de fruits rouges et des notes florales. La bouche est charnue et ample, avec une délicate vivacité. Belle concentration de fruits rouges et de fruits mûrs.
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Rosé
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Le nez est élégant sur des notes de fruits rouges et noirs tels que la mûre et le cassis. La bouche a une belle structure et des tanins fins et veloutés.
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- -10%
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Cépage : 100% Roussanne
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La robe est d’un rouge rubis. Le nez présente des notes intenses de fruits noirs, tels que la mûre. Le boisé est bien présent mais bien intégré. Le vin a une belle structure qui lui laisse encore quelques années de garde possibles. Le vin est subtil et raffiné.
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Holy Smoke est une Lichtenhainer à 4%vol. Elle présente une robe dorée et une mousse blanche. Le nez est marqué par des notes d'agrumes et principalement par le citron. En bouche, cette bière est particulièrement acide. Les notes citronnées sont bien présentes. Le côté fumé, lui aussi, fait son apparition et apaise cette acidité. Cette bière est aussi surprenante qu'agréable à déguster !
Holy Smoke
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Cépages : Syrah, Mourvèdre, Cinsault
Elise 2018
Crozes-Hermitage
Le nez offre des arômes de fruits rouges et noirs (myrtille, framboises, mûrs) avec quelques notes poivrées et épicées. La bouche est soyeuse, une agréable souplesse et fraîcheur viennent accompagner la dégustation. Très bel équilibre.
Cépage : 100% Syrah