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Les Peyres Levades 2017 - CAHORS - Combel la serre
  • Les Peyres Levades 2017 - CAHORS - Combel la serre

Les Peyres Levades 2016

30,00 €
TTC

Combel La Serre - Cahors / Sud-Ouest

      

Cette cuvée est issue d’une parcelle de calcaire située à 350mètres d’altitude. Le nez est intense et développe des notes de fruits sauvages, de fruits noirs avec de la fraîcheur. En bouche, le vin est rond avec des tanins fins et une longue salivante. Finale sur des notes de cuir. 

        

Cépage : 100% Côt (Malbec)


Quantité
Disponible



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Propriété familiale de 23 hectares,  située à 17 km de Cahors sur le Causse Calcaire, Combel-la-Serre a vu le jour sous l’impulsion de Jean-Pierre Ilbert qui a décidé de quitter la cave coopérative en 1998 pour devenir indépendant. Son fils, Julien, est revenu sur la propriété en 2003 et travaille aujourd’hui avec Sophie, son épouse.

Peu à peu, le couple donne un second souffle au domaine: conversion en Bio (via Ecocert), retour aux vendanges manuelles sur tout le vignoble avec tri à la récolte, travail sur les différents terroirs dans le respect du végétal, réflexion sur la cohérence de la gamme de vins proposés par le domaine.Les vignes sont essentiellement plantées sur un terroir argile-calcaire. 


Ils font partie de la nouvelle génération de vignerons de Cahors qui incarnent le renouveau de l’appellation et proposent des vins d’une super qualité. 

Cahors est une AOP Française du vignoble du Sud-Ouest de la France. Cette appellation produit uniquement des vins rouges à partir de Malbec, région dont il est originaire. L’appellation autorise également l’utilisation de deux cépages accessoires : le merlot et le tannat, qui ne doivent pas être majoritaires dans l’assemblage. Le Malbec est la plupart du temps utilisé en mono-cépage dans cette appellation. 

CCOM17RPEY

Fiche technique

Propriété
Combel La Serre
Appellation
Cahors
Cuvée
Les Peyres Levades
Couleur
Rouge
Région
Sud-Ouest
Cépage
100% Côt Noir (Malbec)
Millésime
2016
Taux d'alcool
13%
Type de sol
Parcelle la plus calcaire du domaine à 350m d'altitude
Vinification
Vinification en tronc conique avec remontages légers, macération d’une trentaine de jours
Elevage
élevage de 16 mois en tronc conique
Agriculture
En conversion Biologique
Potentiel de garde
7 ans
Accord mets/vin
Côte de boeuf, cassoulet, canard, agneau
Conseils de dégustation
16-17°C
Contenance
75cl

Références spécifiques

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    La couleur est d’une belle intensité pourpre, sombre. Le nez est puissant, sur des notes de fruits rouges, fruits noirs, des épices et des notes de réglisse. En bouche, l’attaque est généreuse, puissante et ronde. Le vin est gourmand et très agréable. 

           

    Cépage : 100% Côt noir (Malbec)  

           

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    Le nez est gourmand et fruité et offre des notes de fruits rouges frais. En bouche, l’attaque est sur fraîcheur. Ce vin est souple sur des notes de fruits rouges et quelques épices. 

         

    Cépage : 100% Côt noir (Malbec)  

              

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    Les sangliers adorent cette parcelle, isolée des habitations et de la route, et profitent à loisir d’un « mini-lac » (en clair, un trou d’argile rempli à l’eau de pluie) situé juste à côté. Un vin intense, de la profondeur. Des notes de fruits rouges et noirs bien marquées. Une belle bouteille qui saura se faire attendre. 

           

    Cépage : 100% Côt Noir (Malbec) 

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    Un parcelle de Combel la Serre au nez intense et profond. Le nez est fruité et s’accompagne de notes d’épices et de cacao. En bouche, le vin est dense, bien structuré et les tanins sont fins et élégants. Belle longueur sur le fruit. 

             

    Cépage : 100% Côt (Malbec)

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    Un nez exubérant avec des notes de fruits à noyaux (pêche de vigne, poire, etc). Belle amplitude soulignée par un zeste d’acidité.

           

    Cépages : Sémillon, Sauvignon, Muscadelle