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Le Rosé, la couleur de l'été #13

Soleil, piscine, barbecue… le rosé est le partenaire idéal de tous les rassemblements estivaux. Toujours rafraîchissant, il se marie facilement avec des plats simples, les plats du monde, les grillades et les apéritifs. Ce vin, très apprécié des français, trouve toujours sa place autour d’un bon repas. Vous avez envie d'en savoir un peu plus sur le rosé, sur son processus de vinification ? 

Copains comme Raisins répond à toutes vos questions dans cet article ! 

la couleur du rosé

Le vin rosé est produit à partir de raisins rouges qui peuvent également être assemblés à des raisins blancs. Les cépages : la syrah, le cinsault, le grenache, le gamay, le pinot noir… Tout dépend des régions viticoles et de leurs cépages. 

La couleur du vin rosé lui vient de la peau des raisins rouges. En effet, dans le raisin rouge, seule la peau est colorée, la pulpe est elle incolore. La couleur rosé vient donc du temps de contact entre la peau et le jus : la macération. Plus la macération sera longue, plus la couleur du vin sera soutenue. Cette phase permet également d’extraire les arômes du rosé. En fait, la vinification du rosé suit le même processus que celle du vin rouge, en beaucoup moins long ! 

cOMMENT FAIRE DU ROSé ?

Pour la production du rosé, trois techniques sont majoritairement utilisées : le pressurage direct, la macération et la saignée. Ces techniques permettent de produire des vins au profil bien différents en terme de couleur, mais aussi d’arômes. 

Le rosé de pressurage : cette technique consiste à presser directement les grappes de raisins, sans macération au préalable. Le pressurage se fait de manière lente afin d’extraire légèrement la couleur et les arômes, le jus obtenu sera alors de couleur pâle. Les vins de pressurage direct sont généralement plus clairs que les rosés de macération et les rosés de saignée. 

Le rosé de macération : cette technique consiste à laisser macérer les raisins quelques heures (entre 2h et 20h), jusqu’à ce que la couleur obtenue convienne aux attentes du vigneron. A ce moment là, le moût sera pressé afin de séparer les jus, des pellicules. 

Le rosé de saignée : cette technique consiste à soutirer, quelques heures après le début de la cuvaison, 5 à 15% de la cuve. Après fermentation alcoolique, ce vin deviendra du rosé puisque la faible durée de macération lui aura apporté une couleur rosée. Le reste de la cuve continuera sa cuvaison et deviendra du vin rouge. 

Le Rosé d’assemblage : Le rosé d’assemblage est, pour les AOP, une technique autorisée seulement en AOP Champagne. Le rosé d’assemblage, consiste à assembler du vin rouge et du vin blanc afin d’obtenir une couleur rosée. Avant la prise de mousse, il est possible d’ajouter 5 à 20% de vin rouge, qui apportera la couleur rosée ainsi qu’un profil aromatique différent. Le vin rouge ajouté doit obligatoirement être un vin rouge produit dans l’aire d’appellation de la Champagne.

A savoir : même si c’est la technique la plus répandue, tous les Champagnes rosés n’appliquent pas cette technique. Les vignerons champenois produisent également des champagnes rosés de macération. 

LE ROSé en france

Une des régions viticoles dans laquelle la production de vin rosé est une spécialité est la Provence. Cette appellation est reconnue dans le monde entier pour ses vins rosés. Elle est d’ailleurs la 1ère région de France en production de vin rosé : 150 millions de bouteilles AOC en 2020, 38% de la production nationale et 4.2% des vins rosés du monde. 

La France est le premier producteur de rosé au monde avec une production de 6,4 millions d’hectolitres et nous en serions également le pays le plus consommateur ! 

En France, d'autres régions sont également réputées pour leurs vins rosés telles que la Loire, le Languedoc Roussillon ou encore le Rhône qui a une AOP entièrement dédiée à la production de vin rosé, Tavel. , 

Assez parlé de rosé, place à la dégustation ! Copains comme Raisins vous a sélectionné de jolies bouteilles de rosé pour vous accompagner cet été !

Les produits de l'article

Rosé de Sissan 2020 - Bordeaux
Aperçu
7,80 €
Rosé de Sissan 2021

Château Sissan

Château Sissan - Bordeaux

          

Ce rosé est un un rosé de pressée (et non de saignée), issu de parcelles spécifiques et vinifiées séparément, afin de créer un vin de couleur rose pâle d’une grande fraîcheur aromatique. Le nez présente des notes de fruits rouges, fruits des bois. En bouche, l’attaque est fraîche, minérale et tendue. C’est un vin rosé qui se distingue par sa fraîcheur aromatique. Rosé agréable et idéal pour les apéritifs et repas entre copains! 

       

Cépage : 100% Merlot

               

Aperçu
  • Pack
45,00 €
Coffret Margaux

Copains comme Raisins

Pour le copain amateur de rosés

Le Petit Modat'amour rosé 2021 - Domaine Modat - Roussillon
Aperçu
12,50 €
Le Petit Modat'amour Rosé 2020

Domaine Modat

Domaine Modat - IGP Côtes Catalanes / Roussillon

      

Un rosé gourmand qui offre des notes de fruits rouges. La bouche est ronde et onctueuse. Un rosé rafraîchissant à déguster au soleil ! 

    

Cépages : Grenache gris, blanc et rouge, Syrah 

Le Rosé 01 2020 - Château des Bachelards - IGP Comtés Rhodaniens / Beaujolais
Aperçu
15,80 €
Le Rosé 01 2020

Château des Bachelards

Château des Bachelards - IGP Comtés Rhodaniens / Beaujolais

         

1er millésime de rosé produit au Château des Bachelards par Alexandra de Vazeilles. Un rosé de gastronomie coloré qui se développe sur des notes fruitées et gourmandes. Vous pourrez le garder quelques années. 

           

Cépage : 100% Gamay

         

Champagne Rosé - Thierry Fournier
Aperçu
27,00 €
(1 avis)
Rosé

Thierry Fournier

Thierry Fournier - Champagne 

      

Robe intense, aux reflets saumon. Le nez offre des notes de fruits rouges et des notes florales. La bouche est charnue et ample, avec une délicate vivacité. Belle concentration de fruits rouges et de fruits mûrs. 

      

Cépages : Meunier, Chardonnay 

       

Château Tour de l'évêque - Pétale de Rose 2021 - Côtes de Provence
Aperçu
17,50 €
Pétale de Rose 2021

Château la Tour de l'évêque

Château Tour de l'évêque - Provence

     

Le nez est frais et développe des notes de fraise écrasée, des notes anisées ainsi que des notes florales. La bouche est fraîche avec des notes de mandarines, de zeste de citron. La finale se termine avec de beaux amers et des notes de balsamique. 

     

Cépages : 41% Grenache, 38% Cinsault, 9% Rolle, 6% Syrah, 2% Mourvèdre, 2% Cabernet Sauvignon, 1% Sémillon et 1% Ugni-Blanc

    

La source Gabriel 2021 - Château Tour de l'évêque - rosé de Provence
Aperçu
10,50 €
Source de Gabriel 2021

Château la Tour de l'évêque

Source de Gabriel - Provence

      

Un rosé de Provence, gourmand et frais qui s'articule autour de notes citronnées et de notes florales. 

     

Cépages : 55% Grenache 30% Cinsault 15% Syrah

    

Château tour de l'évêque - rosé de Provence bio 2021
Aperçu
13,00 €
Tour de l'évêque 2021

Château la Tour de l'évêque

Château La Tour de l'Évêque - Provence

       

Son nez charmeur rappelle la pêche douce au sirop, la nectarine, relevée d’une touche de réglisse. Sa fraîcheur ressort de nuances de pamplemousse sucré à l’aération. La bouche forme un ensemble porté par la fraîcheur, ponctué de zestes, avec une touche épicée, ainsi que le juteux de la pêche, pour finir sur des amers qui structurent la finale. 

     

Cépages : 35% Grenache, 29% Cinsault, 20% Syrah, 12% Mourvèdre, 1% Ugni-Blanc, 1% Rolle, 1% Sémillon et 1% Cabernet Sauvignon

     

Les Vignes Métissées 2020 Roc des Anges côtes catalanes
Aperçu
23,00 €
Les Vignes Métissées 2020

Le Roc des Anges

Le Roc des Anges - Côtes Catalanes / Roussillon

      

Ce vin est issu d’une parcelle de cépages blancs complantée avec des cépages gris et rouges. Ce n’est ni un vin blanc, ni un vin rosé, juste un vin métissé qui tient sa fine couleur rosée de cette parcelle atypique. Le nez est discret sur des notes d’agrumes et de fruits blancs, une légère note de fruits rouges est également présente. En bouche, le vin est droit et salivant avec une belle tension. 

     

Cépages : 15 cépages différents; blancs, gris et noir 

       

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