Armand Heitz #10
Vigneron de talent installé à Chassagne-Montrachet, Armand Heitz a retenu toute notre attention à la fois pour sa philosophie mais surtout pour la qualité de ses vins. Ce mois-ci, découvrez Armand Heitz parmi nos vignerons du mois.
Un peu d'histoire
L’histoire du domaine commence en 1957, la famille Nié-Vanté avait alors une activité importante de négoce. Cette activité qui est perpétuée par tous les reprenant de la propriété (toujours à la même famille), perdure jusqu’en 2012. Depuis les années 80, Brigitte Lochardet et Christian Heitz travaillent avec la maison Joseph Drouhin qui effectue l’ensemble des travaux de culture de la vigne en appliquant les principes de la viticulture biologique.
Les parcelles de la famille sont implantées sur des appellations de renom tels que Meursault, Chassagne-Montrachet, Saint-Aubin, Pommard et bien d'autres.
Leur fils, Armand Heitz, obtient son diplôme d’œnologue et décide de reprendre les rênes du domaine. Il débute d’abord la culture sur une parcelle de Bourgogne Chardonnay et Pinot noir. Après avoir bien appréhendé son terroir et ses vignes, Armand Heitz étend le domaine et récupère le fermage des vignes du domaine : c’est le début de l’aventure.
Armand Heitz est un amoureux du patrimoine français, extrêmement attaché à sa région et à ses vins. Curieux et aimant les défis, il part à la conquête du Beaujolais afin de vinifier un cépage qu’il apprécie tout particulièrement, le Gamay. Il s’associe pour cela avec son beau-frère Augustin Ceyrac et fonde avec lui la Combe-Vineuse. Une propriété de 6 hectares installée à Juliénas.
LA PHILOSOPHIE D'ARMAND HEITZ
La pérennité environnementale : il est indispensable pour lui de limiter voir de réduire l’impact environnemental lié à son activité. Pas de règle précise mise à part de nombreuses expérimentations, des remises en question et être attentif à son terroir. Pour faire du bon vin, tout commence à la vigne et Armand Heitz l’a bien compris : la bonne santé de sa vigne est primordiale.
La permaculture et l’agroécologie : la permaculture un mode d'agriculture qui s’appuie les principes du développement durable, afin de respecter à la fois la biodiversité et l’humain. Cela consiste à imiter au mieux le fonctionnement des écosystèmes naturels et ce, sans aucun intrant. Pour lui, bien gérée, la nature n’a besoin d’aucun apport extérieur : terminé la monoculture. Armand Heitz revient finalement aux anciennes pratiques ; Il sème des couverts végétaux dans ses rangs de vignes, ce qui fait un apport de matière organique dans les sols et favorise la micro-biodiversité.
L’autonomie : l’objectif est de créer un système harmonieux et durable dans lequel les sols, les autres cultures et les hommes soient en harmonie. En plus de produire du vin, Armand Heitz cultive son propre potager et possède son propre élevage bovin nourri avec leurs pâtures et celles des producteurs locaux afin d’avoir un impact carbone très faible. Les apports d’un élevage bovin sont très intéressants en polyculture pour nourrir les sols et renforcer la biodiversité. Les animaux rendent à la Terre ce qu’elle leur offre sous forme de fumier.
Vous l’aurez compris, la philosophie d’Armand Heitz repose sur le respect de l’environnement et des sols, sur des pratiques naturelles et surtout sur l’écoute des besoins de ses sols et de ses vignes.
Pas d’agriculture biologique, mais du bon sens agronomique :
Lorsque Armand Heitz reprend la propriété en 2013, il met directement en place les principes de la biodynamie. Au bout de quelques années, sa femme et lui se rendent compte qu’ils ne se retrouvent pas dans ce système : des coûts de production extrêmement élevés, des charges administratives colossales et des sols fatigués. Les produits autorisés dans la viticulture biologique sont des intrants qui viennent perturber l’écosystème. De même pour le labour, qui n’est pas réglementé par l’agriculture biologique, mais pourtant mauvais pour la vie des sols. En 2017, ils commencent à s’intéresser à l’agroécologie et à la permaculture. Ce système, qui valorise et développe la biodiversité, les inspire et les pousse à le mettre en pratique. Plutôt que de remplir des formulaires pour des labels, ils sélectionnent des plantes qui s’harmoniseront le mieux possible avec leurs sols et leurs vignes. Le résultat n’a pas mis longtemps à se faire voir, les sols sont plus vivants et les viticulteurs aussi !
LA VINIFICATION D'armand heitz
Au domaine, la vinification se veut le moins interventionniste possible et nécessite donc une qualité de la récolte irréprochable afin de laisser s’exprimer au mieux chaque climats.
Cuvée issue du partenariat avec son beau-frère dans le Beaujolais. Une très belle expression du gamay qui fait de ce vin un vrai délice !
De l'intensité, de la texture, quelques notes beurrées et de fruits jaunes. Une parfaite représentation d'un beau Meursault !
Les produits de l'article
Armand Heitz - Saint-Aubin / Bourgogne
Le nez est frais et floral. Il offre également des notes de poire, d’agrumes et une touche boisée bien intégrée. En bouche, belle tension toujours sur des notes fraîches et d’agrumes. Une légère amertume qui rend la fin de bouche très agréable et complexe.
Cépage : 100% Chardonnay
Armand Heitz - Mercurey / Bourgogne
Ce vin offre un nez d’une belle complexité, les fruits rouges se mêlent à des notes légèrement grillées et des notes épicées. La bouche est complexe, longue et élégante. Belle persistance.
Cépage : 100% Pinot Noir
Armand Heitz - Chassagne-Montrachet / Bourgogne
Le nez s’ouvre sur des notes de poivre vert, de cerise et d’épices. En bouche, le vin est robuste, complexe et délicieux. Le milieu de bouche évolue tout en finesse. Très belle bouteille a oublier quelques temps en cave.
Cépage : 100% Pinot Noir
Armand Heitz - Coteaux Bourguignons
Le nez est profond et énergique. Bel équilibre sur des arômes de cerises et d’épices. Le vin est doux, agréable et frais.
Cépage : 50% Pinot Noir, 50% Gamay
Armand Heitz - Bourgogne
Le vin est violet vif et développe des arômes de fruits rouges et de fruits noirs. La dégustation est délicate avec quelques notes de zeste d’orange en fin de bouche.
Cépage : 100% Pinot Noir
Armand Heitz - Bourgogne
La robe de ce vin est dorée. Au nez, une belle complexité de saveurs sur des notes de fruits blancs et des notes acidulées. La bouche est agréable, tout en finesse.
Cépages : 100% Aligoté